【掌舖十週年商戶故事】香料案內所：想得深入，炒得出色的香港辣油

Boutir 10歲啦！為慶祝十週年慶，我們特別邀請了多位與Boutir並肩成長多年的商戶，分享他們的創業故事。今次的主角，是曾以「$20四粒燒賣」掀起網絡熱話的香料案內所。但你可能不知道，燒賣只是配角；真正的主角，是那三款越辣越過癮的手工辣椒油。

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燒賣背後的真正主角

2023年的「夜繽紛」市集中，香料案內所的「$20四粒燒賣」迅速成為焦點。有網民質疑這是「智商稅」，亦有人力撐「物超所值」。面對爭議，店主Terry淡然回應：「我賣的是辣椒油，燒賣只是陪襯。」這番話，不但巧妙回應質疑，更讓人留意背後那三款以四倍工序手工炒製的招牌辣椒油。

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無論是風味濃郁的櫻花蝦椒麻油、蒜香七味雜仁豆醬，還是港式臘腸的辣肉燥口味，每一款都層次分明、一試難忘。Terry笑說：「我們的燒賣比一般的大1.5倍，$20四粒還附送辣椒油試吃，你說值不值？」

想得深入的櫻花蝦椒麻油

很多人是在夜繽紛中認識香料案內所，但其實品牌早於2020年已經誕生。Terry原本是一位設計公司老闆，因疫情關係被迫轉型，卻意外開啟了他的辣椒油之路。「要創業，就要做市場上獨一無二的東西。」憑著多年創業經驗，加上本身嗜辣，決定投身研發獨門辣椒油。

當時經過多月反覆試驗，Terry好不容易調配出合心意的完美配方。這幾年間，招牌「櫻花蝦椒麻油」更獲國際食品界米芝蓮三星認可。他透露，關鍵在於嚴選肉質厚實的櫻花蝦，配以日本大豆油高溫爆香，再加精控慢炒的辣椒，才能創造出層次豐富的辣味。

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Terry坦言研發過程並不輕鬆，甚至曾因試味而導致腸胃炎住院。但他卻說：「為了嗜辣的朋友，值得！」他亦提到，雖然新品構思源源不絕，但在推出市場前，他希望能為每一款制定一個標準化流程（SOP），確保品質穩定一致，讓顧客每次打開瓶蓋都是熟悉的味道。

市集 X 網店雙軌發展

開業初期，Terry曾與本地凍肉店合作寄賣，也接觸過不同的網店平台。最終之所以選擇Boutir，全因「收款最smooth」，平台支援八達通、PayMe、信用卡等多種方式，大大提高營運效率。加上手機App操作簡便，日常無論處理訂單或上架產品都非常靈活。

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除了網店，他亦積極參與各大市集活動，如Clockenflap等，親自與顧客交流。線上線下的雙軌經營相輔相成，許多試吃過的食客，後來都成為網店的回頭客。即使「$20四粒燒賣」曾一度成為網絡話題，他也毫不擔心：「有討論是好事，代表更多人認識我們的辣椒油！」

設計靈魂注入品牌包裝

「色、香、味缺一不可。辣椒油要美得能看、能聞，吃下去才會有驚喜。」身為前設計師，Terry連包裝都別具匠心。香料案內所突破傳統辣椒油的紅黑色系，首款產品就採用簡約白瓶搭配他鍾愛的紫綠風格，他強調：「辣椒油不只是調味品，更是為日常生活增添溫度的一部分，我希望每位顧客都能感受到這份用心。」

國際認證，香港出品的「手信」

香料案內所的辣椒油是少數獲國際認證的香港調味品。曾留學英國的Terry，希望有朝一日能將香港的味道帶向更多海外市場。目前產品已銷往香港、台灣和新加坡，尤其受海外港人歡迎。

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他提到，每年暑假跟聖誕都是銷售旺季，許多移民回港的顧客會一次購買十幾罐，作為傳遞「香港味道」的特別禮物，「加底版」都是為他們而設。香港近年經濟低迷，中產消費力下降，Terry坦言經營不易，但他認為辣椒油也是香港文化的載體，而顧客的回購是堅持下去的一大動力。

誠摯邀請你一試香港魂

香料案內所的辣椒油目前提供三種辣度選擇，從「少少辣」、「正常辣」到「好撚辣」，全面滿足不同顧客的需求。正如他所說：「總有一款適合你！」

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辣椒油背後蘊藏的，更多的是心思與堅持。無論你是「少少辣」新手還是「好撚辣」狂熱者，誠邀大家一起支持這位Made in Hong Kong的辣椒油職人，將屬於香港的味道傳遍世界。

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Boutir十週年獻禮：

‍香料案內所將獲贈免費網店形象升級服務，請期待他們的全新網店風貌！

歡迎造訪「香料案內所」的網店：按此前往

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